Er is een wijndorp in de Bourgogne waar ik mijn hart aan heb verpand. Het mooie is dat het op maar vijf en half uur rijden van Maastricht ligt.

Terwijl ik dit blog schrijf zit ik in Chablis en ben ik op de terugweg naar huis. Chablis is richting Nederland namelijk een perfecte tussenstop.

In het dorp zijn een paar hotels van eenvoudig (Les Lys en Hotel de la Poste) tot luxe (Hostellerie Les Clos en Hotel du Vieux Moulin). Je vindt er ook verschillende chambres d’hôte en je kunt er appartementen of een leuke gîte huren. Genoeg mogelijkheden dus om een nacht of een paar dagen in het dorp te verblijven.

Zondag is mijn favoriete dag in Chablis

Chablis is natuurlijk niet het enige wijndorp in de Bourgogne maar de zondag is in Chablis mijn favoriete dag. Waarom? Dat zal ik je uitleggen. ‘s-Morgens vroeg begint dan al de markt en daar kun je terecht voor de meest verse producten van de regio zoals groenten, fruit en kaasjes van lokale boeren.

Als je zelf voor je ontbijt moet zorgen dan kun je het best lekker vroeg naar de bakker gaan voor verse croissants en een stokbrood. Mijn favoriet is dan de bakkerij van Maxime Degand waar je altijd lekker vers brood koopt. De mensen staan er niet voor niets in de rij. Sta je in die rij? Word dan niet ongeduldig en wacht rustig je beurt af. Ik stond weer eens helemaal buiten. Eigenlijk niet eens zo’n slechte plek om te wachten want je staat dan vlakbij de vitrine met heerlijke patisserie en gebakjes.

Daarna ga ik op mijn gemak de markt over. Soms ontmoet ik iemand die ik ken, zoals bijvoorbeeld Alain, die voortreffelijke wijnen verkoopt bij Domaine William Fèvre. Dan is het even handen schudden en een “comment allez-vous” is de inleiding om even bij te kletsen. De uitnodiging voor een proeverij is dan gegarandeerd.

Overigens is de markt van Chablis, maar ook elders in Frankrijk, een ontmoetingsplaats waar bekenden elkaar ontmoeten, de hand schudden of een bisou (kus) geven. Kijk dan ook niet gek op als je even niet verder kunt lopen omdat de weg geblokkeerd is door een papa en mama met kroost en een kinderwagen die even uitgebreid staan “bij te kletsen” met een bekende. Maar dat zijn juist de charmes van zo’n leuke markt als in Chablis.

Boudin-Noir, de verse bloedworst van Chablis.

Ik heb in het verleden al eens geschreven over de bloedworst van Chablis.

Marian en ik zijn er gek op. De boudin noir wordt vers gemaakt op de markt door Michel Nogent met zijn vrouw. Zo vers at je deze nog nooit.

Bestel voor het aantal personen of vraag een meter bloedworst. De darm wordt dan langs zijn arm afgemeten, een knoop er in en dan met een grote lepel uit de ketel met kokende ‘smurrie’ gevuld tot een worst. Een nieuwe knoop aan het eind et voilà de boudin noir is klaar.

Daarna op de markt per persoon een appeltje kopen, vraag maar bij de groentestal: “Je voudrais des pommes pour le boudin noir de Michel” en je krijgt precies de appeltjes die er het lekkerst bij zijn. Thuis eerst de appeltjes schillen en in kleine stukjes in echte boter langzaam bakken, dan de bloedworst in het midden en natuurlijk op tafel (en tijdens het koken) een goed glas Chablis.

Dat wordt smikkelen geblazen in dit leuke wijndorp in de Bourgogne.

Na de lunch in Chablis

Als je bent uitgesmikkeld valt er in de middag nog veel meer te genieten in Chablis en omgeving. Hou je van wandelen? Dan is de wandeling door de Grand-Cru wijngaarden een aanrader. Tegenwoordig is er bij het Office du Tourisme een kaartje verkrijgbaar met de route. Maar deze is heel simpel. Loop via de kerk naar het park bij de sportterreinen en ga over de brug bij het park. Kijk even in het water naar de talrijke vissen en loop dan naar de weg. Daar staat tegenwoordig een bord met informatie en de route. Als je die volgt kom je door alle grand-cru wijngaarden (7) en leer je via informatiepanelen alles over deze bijzondere wijnen van Chablis.

Wil je fietsen? Dan kan dat ook want de omgeving leent zich er prima voor. Zeker als je een e-bike hebt. De omgeving is nogal heuvelachtig dus wat elektrische hulp kan handig zijn. Heb je geen e-bike? Ga dan naar e-Bike Winetours aan de Avenue Jean Jaurès waar het Belgische stel Dominique Lampaert en Bea Meyns elektrische e-bikes verhuren.

Je huurt er meer dan een e-bike want hun concept is uniek in de wereld. Er zijn verschillende routes met een gps navigatie. Je komt dan op de mooiste plekjes en langs goede wijndomeinen waar je kunt proeven. De wijn die je koopt hoef je niet mee te slepen maar staat dezelfde dag nog voor je klaar bij het vertrekpunt. Een ideale manier om Chablis en omgeving te ontdekken en ook nog eens superleuk om te doen.

Handig als je naar wijndorp Chablis gaat

Wil je meer weten over Chablis? Lees dan mijn andere blogs over dit leuke wijndorp in de Bourgogne. Ook in mijn boek Frankrijk Binnendoor, ontdek het andere Frankrijk lees je tips over Chablis maar ook over de beroemde wijnstreek bij Beaune. En in het boek staat ook een interview over Wijn kopen en wijn proeven met veel handige tips.

• Hotels in Chablis en omgeving
• Vakantiehuizen en gîtes in het departement Yonne
• Tips voor de vakantie of een weekendje Bourgogne
• Tips departement Yonne