De markt in Frankrijk is een apart fenomeen en heeft op menigeen een enorme aantrekkingskracht. In mijn boek ‘Frankrijk Binnendoor, ontdek het andere Frankrijk‘ staat zelfs een compleet hoofdstuk over de markten in Frankrijk inclusief een top 25 en de mooiste brocantes van het land.
Ook op mij en naar aanleiding van een post op Facebook schrijf ik dit blog met mijn ervaringen en tips en probeer een antwoord te geven op de vele reacties op het facebookbericht.
De meeste mensen vinden een Franse markt gezellig om er slenterend te genieten van de sfeer en de geuren van verse producten of om zich te laten verrassen door een bijzondere manier van uitstallen waardoor de kleuren van groente en fruit optimaal tot hun recht komen.
Mij is het al vaak opgevallen dat veel standhouders met groente en fruit het uitstallen tot een ware kunst maken. Hun kramen lijken dan op complete kunstwerken waarbij je je nauwelijks kunt bedwingen om iets niet te kopen 🙂
Wat is onweerstaanbaar en wat koop ik niet op de markt in Frankrijk?
Met al dat lekkers en verse waar op een markt in Frankrijk is de verleiding groot.
Als ik bijvoorbeeld in Chablis ben dan is een paar plakken vers afgesneden ham van het been super lekker. Er staat ook elke zondag een kraam waar men in de rij staat voor een metertje vers gemaakte bloedworst (Boudin noir). Ik heb er ook regelmatig in de rij gestaan.
Ook onweerstaanbaar als ik op de markt in Perigeux ben (een van de leukste van Frankrijk) zijn de kraampjes met verse groenten van de boeren uit de omgeving. Je koopt er in elk seizoen het beste van de Périgord.
Ik kijk ook altijd bij de slagers en visboeren. Mijn truc is steevast simpel en doeltreffend. Ik wandel eerst rustig over de markt om te ontdekken bij welke slager en visboer een rij staat. Dat is gegarandeerd een goede! Vervolgens sluit ik geduldig aan, wacht tot ik aan de beurt ben en sla mijn slag 🙂
Vers van de slager of de visboer.
Bij een slager koop ik graag een mooie entrecote of lamsvlees en bij de visboer het liefst vis uit de regio waar ik ben. Soms heb ik geen flauw idee wat het is maar dan vraag ik Comment puis-je le prépare? En krijg ik geduldig uitgelegd hoe ik de vis of het vlees het lekkerst kan bereiden.
Ooit kocht ik op de markt in Arès (bij het Bassin d’Arcachon) een Merlu. Ik wist niet precies wat het in het Nederlands was, maar met de tips van de poissonnier (de visboer) ging de vis op de barbecue en smaakte vervolgens voortreffelijk. Het bleek heek te zijn.
Verder koop ik graag kaasjes, vleeswaren en natuurlijk lekker verse kruiden. Wat ik nooit koop op een markt in Frankrijk? Wijn! Hoewel er altijd uitnodigende stalletjes staan met lokale wijn heb ik er nog nooit op één wijn gekocht en dat zal ik ook nooit doen.
De kwaliteit is over het algemeen niet om naar huis te schrijven en ik vind het gewoon veel leuker om een domein op te zoeken. Ik proef natuurlijk wel eens op de markt. Is het toch lekker? Dan vraag ik waar het domein ligt en ga daar naar toe. De flessen die een hele dag in een warme bestelwagen liggen hoef ik niet 🙂
De leukste markten van Frankrijk, mijn top 5
Het is bijna ondoenlijk om alle markten in Frankrijk op te noemen die op mij een verpletterende indruk hebben gemaakt maar dit is in elk geval mijn top 5 (in willekeurige volgorde):
- de markt van Arras in het noorden van Frankrijk. Elke zaterdag een feestje
- de markt van Chablis, elke zondagmorgen weer leuk en daarna op een terras wat eten.
- de markt van Saint-Rémy-de-Provence op woensdag
- de markten op dinsdag, vrijdag en zaterdag in Annecy
- Marché d’Aligre in Parijs elke dag behalve maandag. Het is mijn favoriete markt.
Er zijn natuurlijk nog veel meer bijzondere en gezellige markten in Frankrijk zoals in:
- Tours
- Montpellier
- Lille
- Caen
- Reims
- Lyon
- Nice
- Bordeaux
Elke plaats in Frankrijk heeft wel zijn eigen markt of in de directe omgeving. Het is naast een prima plek om boodschappen te doen voor de Fransen ook meestal, vooral in de dorpen, een plek om vrienden en bekenden te ontmoeten. Vaak wordt er dan ook na bezoek aan de markt in een café iets gedronken of in een restaurant samen de lunch gebruikt. Doe het ook eens als je in Frankrijk bent!
Verder geniet ik altijd weer in Saumur en de super leuke markten in Uzès (waar ik de foto boven dit artikel maakte). De markt in Uzès is een absolute aanrader. Probeer tussen de middag een plekje te scoren bij het Maison de la Truffe voor een onvergetelijke lunch! De wijnboer die hier overigens staat is de positieve uitzondering op wat ik eerder in dit verhaal deed.
Een bijzondere markt vind ik ook altijd weer die van La Flotte op Île-de-Ré (foto hieronder).
De vakman op de markt maakt het extra lekker!
Als ik verse waar op de markt in Frankrijk koop wil ik ook altijd weten hoe ik dat het best kan klaarmaken.
Zo was ik laatst in Parijs en wilde ik ‘s-avonds voor een paar gasten een etentje maken. Daarvoor ging ik naar Boucherie P. Hayeé in de overdekte markthal op de Place d’Aligre.
Ik vroeg een mooie lamsrack voor 4 personen. Hij pakte een mooi exemplaar en zij dat het een perfect stukje was. Het zag er inderdaad schitterend uit. Hij begon het gelijk te snijden maar ik zei dat ik het in één stuk wilde. De slager keek mij aan en zei: “vertrouw mij maar” en ging stug door. Hij sneedt het vet deels los en bij de botjes het vlees een beetje los.
Vervolgens “klikte” hij de 2 delen keurig met de botjes in elkaar. Hij gaf mij ook nog een “bak instructie”: 25 minuten in de oven op 190 graden en als groente zou ik er broccoli en champignons bij doen. Die haalde ik dus meteen iets verder bij de groenteboer in de hal. ‘s-Avonds genoot ik van een fantastisch gerecht dat binnen een half uur op tafel stond.
Franse les?
Vraag in je beste Frans hoe je het gekochte, vlees, vis of andere waar het best kunt bereiden. Men zal je er graag mee helpen! Als tip hieronder wat handige zinnetjes die je kunt gebruiken:
- Ik wil graag… = Je voudrais
- Je voudrais ce morceau de viande (mag ik dat stukje vlees)
- vis=poisson, kaas=fromage, geitenkaas=fromage de chèvre, brood=pain, boter=beurre, groente=légume, aardbei=fraise, perzik=pêche, sinaasappel=orange, appel=pomme
- Hoeveel kost het ? = Combien ça coûte?
- Kunt u het inpakken? = Pouvez-vous l´emballer?
Het gaat mij wat ver om een complete Franse les op te zetten maar lees mijn blog Frans leren voor de vakantie in Frankrijk met veel handige tips om je in het Frans uit te drukken en links naar sites met nuttige informatie over dagelijks taalgebruik
Ook leuk: mijn podcast en blog over de mooiste markten in Frankrijk.
Wil je weten waar een markt in Frankrijk is en wanneer die wordt gehouden? Op de website van Marché de France vind je alle informatie.